Важливою складовою частиною культури кожного народу є його нацiональна кухня. В українцiв страви завжди вiдрiзнялися багатством та рiзноманiттям.
У щоденному харчуваннi селян чiльне мiсце посiдав хлiб. Усi люди розумiли його важливiсть. Коли його обмаль – навiть золото не потрiбно.
Одне пшеничне зерно переважить гори золота. Про це свiдчать прислiв’я: “Хлiб – усьому голова”, “Як є хлiб та вода, то й нема голода”. Недарма ж на Русi гостей зустрiчали хлiбом-сiллю!
З хлiбом проводжали молодих на весiлля, приносили хлiб у дiм новонародженого.
В
Без цих страв не можна уявити нацiональну кухню українцiв.
Важливу роль у щоденному харчуваннi вiдiгравали кашi. Їх готували з гречаної, ячмiнної чи пшоняної крупи. Через поживнiсть кашi її подавали переважно на обiд.
З городини найчастiше вживали картоплю. Вона витiснила багато борошняних страв. Картопля була другим хлiбом. Їли
Багато страв готували з вареної картоплi: смажили на олiї картопляники, пирiжки, начиненi капустою, грибами чи квасолею. З тертої картоплi робили деруни, коржики, галушки.
Українцi споживали багато овочiв. Це – капуста, часник, цибуля та бобовi: горох, квасоля.
Квашену капусту тушкували, начиняли нею вареники та пирiжки, їли її з хлiбом.
Часник та цибуля були за приправу для багатьох страв. Улiтку разом iз хлiбом вони становили полуденок селянина в полi.
А найпоширенiшою стравою з овочами в українцiв був борщ. Про його значення говорять прислiв’я: “Як нема борщу, то нема й їжi”, “Де в хатi борщ i капуста, там хата не пуста”.
Борщ готували в кожнiй родинi. Залежно вiд достатку родини борщi були густими чи рiдкими, або майже порожнiми.
Найуживанiший в Українi є червоний борщ з капустою. Його заправляли, як правило, пiдсмаженим салом, часником, борошном. У зелений борщ додавали щавель, лободу, кропиву.
Холодний борщ готували влiтку.
Напої також були рiзноманiтними. До найдавнiших належать молоко (солодке та кисле), квас, горiлка. Тiльки квасiв знали силу-силену!
Був хмiльний квас, квас iз хрiном, яблучний квас, квас з груш, з малини, козацький квас та багато iнших.
Серед хмiльних напоїв вирiзнялися вишнiвка, спотикач, цитрусiв ка та iншi.
Зараз старовиннi рецепти зберiгають, бо вони є цiкавими для знання культури українцiв.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)